选购要点评估使用状况：通过设备外观的磨损程度、清洁状况初步判断其使用频率和保养情况。检查设备的各个部件，查看是否有损坏、变形等问题。对于一些关键部件，如制冷设备的压缩机、炉灶的点火装置等，要重点检查其性能是否良好。

性能测试：在购买前，务必对设备进行性能测试。如测试制冷设备的制冷效果，确保其能达到设定的温度；检查烹饪设备的火力、温度控制是否准确；验证加工设备的运行是否平稳，功能是否正常等。

了解使用历史：向卖家询问设备的使用年限、使用频率、是否有维修记录等信息。使用年限短、使用频率低且维修记录少的设备，通常具有较好的使用状况和剩余寿命。

考虑兼容性和适用性：根据自己的餐饮经营类型和需求，选择合适的设备型号和规格。同时，要考虑设备之间的兼容性，例如炉灶与抽油烟机的功率匹配，以及设备是否适合餐厅的空间布局和工作流程。