石灰是一种常见的胶凝材料，经常被应用于土木工程中，还有医面。石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产物，经900～1100℃煅烧而成。石灰的应用时间久远，石灰的分类也是多种多样。
按照其形态划分，石灰可以有，石灰粉，石灰块，石灰石，石灰膏等。按照其熟化程度可分为生石灰、熟石灰/消石灰。石灰和石灰石常尝尝被用做建筑材料，也是许多工业的重要原料。石灰石可直接加工成石料和烧制成生石灰。石灰有生石灰和熟石灰。生石灰的主要成分是CaO，一般呈块状，纯的为白色，含有杂质时为淡灰色或淡黄色。生石灰吸潮或加水就成为消石灰，消石灰也叫熟石灰，它的主要成分是Ca(OH)₂。熟石灰经调配成石灰浆、石灰膏、石灰砂浆等，用作涂装材料和砖瓦粘合剂。
石灰具有腐蚀性，在运输，使用过程中需要注意一定的事项。在操作使用过程时间越短越好，放置在包装容器内的适当处，起到密封吸湿的作用;应存放在干燥库房中，防潮，避免与酸类物接触;在运输过程中避免受潮，小心轻放，以防止包装破损而影响产品质量;禁止食用，万一入口，用水漱口立即求医。(切记不能饮水，生石灰是碱性氧化物遇水会腐蚀!)