泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅的肉质细嫩、清淡、鲜美，历来是人们喜食的鱼类之一。泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸等，是优质水产品。泥鳅具有暖中益气的功效，对肝炎、小儿盗汗、皮肤疹痒、跌打损伤、手指疗疮等具有一定的疗效，泥鳅又是一种强身保健食品。
近年来泥鳅天然资源总的趋势在下降。这是由于市场需求量增加，捕捞强度的加大，农药大量使用等原因所致，开展泥鳅的人工养殖有着广阔的前景。
从国内市场的情况来看，由于泥鳅营养价值高，味道鲜美，我国居民尤其是南方居民，有食用泥鳅的习惯，泥鳅在鱼类中销路一直看好。
国际市场上，在日本和我国港、澳特别行政区，我国产的泥鳅很受欢迎。日本每年的泥鳅销售量约为4 000吨左右，其中有2500吨左右要从我国和韩国进口。 【效益分析】
泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120~150天的饲养就能达到上市的规格。泥鳅养殖的产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100-200平方米的池塘可产泥鳅250-500千克，收人可达2 500-5 000元。联系人