动线，指的是厨房内人员、食材、餐具等在不同工序之间的流转路径。在厨房设备工程布局中，常见的动线包括“原料接收→粗加工→精加工→烹饪→打餐→回收清洗”。若布局不合理，路径重叠、设备混放，容易导致人员拥堵、返工或操作延误。

此外，厨房设备工程的布局还应结合人员数量、单位餐量峰值与操作周期进行评估。利用仿真软件进行动线模拟，能够提前发现潜在的拥堵点或流程中断风险，为布局调整提供数据支持。

商用厨房的特殊性在于其高频率的使用和复杂的工作环境，这对厨房设备提出了比较高的要求。厨房设备厂家在打造产品时，首先要考虑的是耐用性。选用高质量的原材料，结合精湛的工艺，确保设备在长时间的使用中仍能保持良好的运行状态，减少维修和更换的频率，为餐厅节省成本。

机械类设备：

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。