不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

商用厨房设备设计原则：

1、的原则人身至为重要。商用厨房设备在设计上应首先考虑隐患，避免过多的尖锐设计，设备符合人体原则，从材料的选择，到安装的过程，将原则贯彻到每一个细节中，保障人在使用过程中的。

2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，必须按照正确的流程设计各部位的排列，大到整体的间隔布局，再小到灶台的高度，吊柜的位置的细节设计等，都直接影响到使用的效率和方便程度，要选择符合人体工程原理和参照厨房操作程序，再加强人员定岗定位设计，和双通原理，避免流程错乱，顺序对碰，从而提升整体厨房输出效率。

3、卫生的原则厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。

厨房设备厂家在打造适应商用厨房的产品时，需综合考虑耐用性、卫生、功能多样性和定制化服务等多个方面。通过持续的创新与优化，为餐饮行业提供更为精良、实用的厨房设备，助力餐厅在竞争中脱颖而出。

在酒店厨具中，油烟处理设备已成为不可或缺的一员。随着人们对环境保护意识的提高，以及酒店对厨房卫生和员工健康的重视，油烟处理设备的重要性日益凸显。

油烟处理设备的主要功能是收集、过滤和处理烹饪过程中产生的油烟和异味，从而减少对空气的污染。这些设备通常包括集烟罩、排烟管道、过滤器和风机等部分。集烟罩负责捕捉油烟，排烟管道将油烟引导至过滤器，过滤器则通过物理或化学方法去除油烟中的有害物质，然后由风机将净化后的空气排出。