餐厅、厨房的防火要求有哪些

（1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

（2）餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；使用固体酒精燃料，比较。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

（4）厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

（5）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

（6）厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

（7）油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

（8）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

（9）厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

（10）厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

建筑结构防火

建筑结构的是整个建筑的生命线，也是建筑防火的基础。

建筑物的耐火等级是研究建筑防火措施、规定不同用途建筑物需采取相应防火措施的基本依据。

在建筑防火设计中，正确选择和确定建筑的耐火等级，是防止建筑火灾发生和阻止火势蔓延扩大的一项治本措施。

对于建筑物应选择哪一级耐火等级，应根据建筑物的使用性质和规模及其在使用中的火灾危险性来确定，如性质重要、规模较大、存放贵重物资，或大型公共建筑，或工作使用环境有较大火灾危险性的，应采用较高的耐火等级，反之，可选择较低的耐火等级。

当遇到某些建筑构件的耐火极限和燃烧性能达不到规范的要求时，可采取适当的方法加以解决。

常用的方法主要有：适当增加构件的截面积;对钢筋混凝土构件增加保护层厚度;在构件表面涂覆防火涂料做耐火保护层;对钢梁、钢屋架及木结构做耐火吊顶和防火保护层包敷等等。

疏散

人身是消防的重中之重，以人为本的消防工作理念必须始终贯穿于整个消防工作，从特定的角度上说，疏散是建筑防火根本、关键的技术，也是建筑消防的核心内容。

保证建筑内的人员在火灾情况下的是一个涉及建筑结构、火灾发展过程、建筑消防设施配置和人员行为等多种基本因素的复杂问题。

疏散的目标就是要保证建筑内人员疏散完毕的时间必须小于火灾发展到危险状态的时间。

建筑疏散技术的重点是：出口、疏散出口以及疏散通道的数量、宽度、位置和疏散距离。

消防联动系统的四大功能设计

与扩音对讲系统联动

当火灾报警控制器收到现场报警信号后，通过扩音对讲系统实现联动。它通过干接点方式(开关信号)将报警信号送到扩音对讲系统中，经扩音对讲系统识别后进行联动操作，利用扩音对讲系统中的警报/语音发生器在装置区内进行广播，进行人员疏散。

水喷淋、消防炮联动

火灾报警控制器在收到现场火灾探测器或传感器的报警信号并确认后，启动火灾现场水喷淋控制阀，或易燃易爆装置区的消防炮。火灾报警控制器对每个控制阀、消防炮及压力开关设置了独立地址进行监视，任何一个水流指示器、消防炮和控制阀动作，在火灾报警控制器上显示其相应位置。

气体灭火控制器

气体灭火控制器与火灾报警控制器通过通讯接口通讯。后者对前者进行自动控制，并显示前者的状态信息，且有延时、时间、日期显示，也可进行手动喷放或中止控制。

防火、排烟、送风联动

火灾报警控制器接到报警信号并得到确认后，立即关闭空调系统和非消防电源，打开发生火灾层的排烟阀门，启动排烟风机，同时，打开发生火灾层的上一层和下一层的正压送风阀门，启动加压风机，向楼梯间加压，防止烟雾侵入，保证人员疏散时空气清新。整个过程由智能控制模块来控制。