餐厅、厨房的防火要求有哪些

（1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

（2）餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

（3）如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用；酒精炉和木炭炉，慎用；使用固体酒精燃料，比较。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

（4）厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

（5）楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

（6）厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

（7）油炸食品时。锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

（8）工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

（9）厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

（10）厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

建筑材料防火

建筑材料中不少是可以燃烧的，特别是大多数天然高分子材料和合成高分子材料都具有可燃性，而且这些建筑材料在燃烧后往往产生大量的烟雾和有毒气体，给火灾扑救和人员疏散造成严重威胁。

为了预防火灾的发生，或阻止、延缓火灾的发展，限度地减轻火灾危害，必须对可燃建筑材料的使用及其燃烧性能进行有效的控制。

建筑材料防火就是根据国家的消防技术标准、规范，针对建筑的使用性质和不同部位，合理地选用建筑的防火材料，从而保护火灾中的受困人员免受或少受高温有毒烟气侵害，争取更多可用疏散时间的重要措施。

建筑材料防火应当遵循的原则主要是：

控制建筑材料中可燃物数量，受条件限制或装修特殊要求，必须使用可燃材料的，应当对材料进行阻燃处理;

与电气线路或发热物体接触的材料应采用不燃材料或进行阻燃处理;

楼梯间、管道井等竖向通道和供人员的走道内应当采用不燃材料。

火灾应急广播

（1）民用建筑内公共场所，每个扬声器的额定功率不应小于3W，其数量应能保证从一个防火分区内的任何部位到近一个扬声器的距离不大于25m。走道内后一个扬声器至走道末端的距离不应大于12.5m。

（2）在环境噪声大于60dB的场所所设置的扬声器，在其播放范围内远点的播放声压级应高于背景噪声15dB。

（3）客房设置专用扬声器时，其功率不宜小于1.0W。

（4）火灾时应能在消防控制室将火灾为疏散层的扬声器和公共广播扩音机强制转入火灾应急广播状态。

（5）应设置火灾应急广播备用扩音机，其容量不应小于火灾需同时广播的范围内火灾应急广播扬声器容量总和的1.5倍。酒店所有的消防广播语言除中文之外必须要有3种以上的国际通用语言进行循环播放。

常见的消防工程火灾问题

消防设备虽然经过测试并进入市场，但产品标准连接断开等深层次问题，在工程应用过程中暴露出检测中心分工不清、厂家设计不完善的问题：喷水系统报警阀压力开关仅抛出两根长度为100mm的软线。如何保证施工安装中的可靠连接，厂家根本没有考虑；对于较差的防火阀选用的行程开关，不仅缺少一套24伏继电器进行隔离，往往造成绝缘击穿，烧毁消防系统；电动防火卷帘门的控制箱大多不能满足GB7251的基本要求，如箱内接线不合理、接头压接不规范，且经常设置在吊顶内，维护不便，调试过程中容易造成系统工作不稳定。

报警系统：烟、温、气探头、手动报警、水指、压力开关、消火栓等

疏散系统：广播、声光报警、送/排风（阀门/发动机）、疏散灯/门、电梯迫降等

隔离系统：防火卷帘门、雨淋阀、防火阀、非消防电源、空调等

灭火系统：消防泵、喷淋泵、雨淋灭火系统、气体灭火系统

其他相关系统：空调风扇、闭路摄像头监控、车库控制等