杭州赫麦思烘焙有限公司

现在人们所说的蛋糕店，已经不再是传统意义上的蛋糕作坊，而是有一定网红效应的甜品+茶饮，或者甜品+咖啡的店铺模式，实际上来说，如今开蛋糕店的难度实则是更大，但所产生的经济效应更高，是适合任何年龄段去从事的一项事业。

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想改行学烘焙西点去学校学还是去当学徒好点？

首先，我们要了解到这两种学习方式的共同点和不同点，共同点在于两者都能学到西点技术，且很多西点师确实都是从店铺或者学校学成后入行做了西点师傅。而不同点，则是我们选择学习方式的切入点：

1.学费，一般去店铺做学徒，店主收很少的学费甚至不收学费，反过来给学徒发一些生活补贴，而西点学校是根据学员选择的不同课程而收取一定的学费；

2.学习产品内容：学校学习的均是行业前沿市场需求的产品类型，全日制授课，产品当天学当天练，基本学1-2款产品并熟练操作，技术难度循序渐进，形成系统的技术构架，而店铺学徒每天没有学习规划，跟随师父后面负责一些勤杂工作，有时候甚至一两个月接触不到产品，就算学到技巧也不能及时兑现，无法通过练习真正形成肌肉记忆，学习不系统；

3.学习时长：学校的课程都有规定且科学的课时规划，一般在2-3个月可学成开店程度的技术水平，3个月以上则可以毕业后直接进入企业做专业西点师，而学徒一两年时间学到师傅的一部分技术，基本只能在本店就业，无法去到其他企业就职，不能将技术灵活运用。

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