姜汁兔腿的正宗做法
姜汁兔腿的材料：兔肉、料酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋、葱。
姜汁兔腿的步骤：
将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克，搅匀上浆，腌制5分钟。锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。
姜汁兔怎么做
酱爆兔肉丁详细介绍制作工艺1.将葱洗净，切成葱花，姜去皮，洗净切片。
2.将兔肉洗净，切成丁，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油，抓匀入味，倒入鸡蛋清，湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆，腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热，放放入腌好的兔肉丁稍炸，捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热，放入葱花、姜片爆锅，加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，装盘即成。工艺提示1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。
3. 过油不要炸老。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。菜品口感菜色酱红油润，鲜香细腻，咸中带甜，别有风味。