刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

记得小时候

到夏天去赶集

总会吃一种叫“光头”的雪糕

上面大大的冰淇淋

外面裹一层瓜子巧克力

下面一个蛋托

五毛一个

对于那时候的我们已经十分奢侈了

可惜找不到“光头”的图片

今天给大家GET一个类似的巧克力雪糕的配方~

「夹心巧克力雪糕」

夹心配方

58%巧克力 100g / 淡奶油 100g / 黄油 35g

制作步骤

1、淡奶油加热加入黑巧克力，融化，最后加入黄油搅拌均匀。

2、酸奶杯，每一个都要附上保鲜膜。

3、把融化搅拌好的夹心倒入杯中4分之一，冷藏凝固。

巧克力饼底配方

糖 45g / 面粉 40g / 可可 8g

泡打粉 2g / 黄油 20g / 鸡蛋 2个 / 牛奶 25g

制作步骤

1、把所有的原料搅拌一起。

2、混合均匀

3、倒入烤盘厚度4毫米，烘焙温度上下火160度 10~15分钟。

奶酪巧克力慕斯配方

淡奶油 300g / 鱼胶 2片 / 黑巧克力 60g

牛奶 110g / 糖 65g / 奶酪 150g

制作步骤

1、牛奶砂糖家人冲巧克力搅拌融化。

2、加入泡好的鱼胶片继续搅拌均匀。

3、奶酪微波炉加热10秒——