酸汤黄骨鱼是的一道独特菜肴，这可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一！
长久以来，酸汤就深受大众食客欢迎，不仅是因为它有着十分地道且浓郁的风味，是菜中一绝，更因为它可以通过增减用料，改良出适合多地食客口味的底汤。
酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！
小瓜虫小瓜虫主要寄生在皮肤、鳍条、头、口腔以及眼部等部位，体表粘液增多，严重就形成白点，镜检为椭圆形或球形，体披有分布均匀的纤毛，体中部有一个马蹄形或香肠状的大核。感染症状：早期聚团于水面或岸边，游动缓慢、摄食减退，严重时，继发细菌真菌感染，死亡率极高，甚至全军覆没。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
黄颡鱼生存水温为1～38℃，低温0℃时出现不适反应，伏在水底很少活动，呼吸微弱，3天时间出现死亡。高温39℃出现不适现象。鱼体失去平衡，头朝上，尾朝下，呼吸由快到弱，1天左右出现死亡。在8～36℃范围内温度对黄颡鱼成活率影响不大，而与生长有较大关系，低温时黄颡鱼虽能少量摄食，但基本不生长，其生长温度范围为16～34℃，范围为22～28℃。水温对其摄食有显著的影响，开始摄食水温为11℃。较低温度下，黄颡鱼摄食率随温度升高而升高，当温度上升达到29℃时，黄颡鱼摄食率随温度升高而下降。黄颡鱼的最适摄食温度为25.28℃，摄食率为4.06%～4.36%，试验温度26℃时，获得摄食率4.36%。