刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

介绍

超级好吃超级软乎的一款面包，味道层次也是很丰富，晚上刚烤出来就被我吃掉了一整只，我可是要减肥的人呐~ 里面的麻薯空口吃就会很棒，放在面包里，味道简直太棒啦！喜欢麻薯等软糯口感的千万不能错过哦！超推荐！

材料

面团材料

高粉250克

可可粉15g

水125g

中等大小鸡蛋1个

盐3g

白砂糖35g

干酵母4g

黄油22g

麻糬材料

糯米粉105g

玉米淀粉30g

牛奶180g

白糖40g

黄油10g

夹心部分

根据自己喜好或者手头有的材料来

做法

① 面团部分除黄油揉到光滑后，加入黄油揉至拓展阶段，静置发酵；

② 麻薯部分，除黄油混合，微波炉叮2分钟，拌匀后再加热1.5分钟，至没有液体；

③ 趁热加入黄油，充分拌匀，改保鲜膜冷却备用；

④ 可可面团发酵至两倍大后取出揉匀排气，分成三份；（我把其中一份又分成了两份，做成小份了）

⑤ 取一份面团，擀开；

⑥ 同样放上1/3的麻糬，麻薯擀开或者拉开都可以；

⑦ 抹上酱，我用的是红薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄干、奶酪（也可以直接用红豆沙和蜜红豆）；

⑧ 从一侧卷起，收好口（一定要捏紧收口，不然会爆浆的）；

⑨ 再次发酵，至明显变大后筛上全麦粉；

⑩ 割出纹路；

⑪ 预热好的烤箱，180℃、20min（有一个爆浆了！）

⑫ 切开的样子；

⑬ 放凉后密封常温密封保存，三四天都是软乎的哦

小贴士

⒈ 可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶软欧了；

⒉ 这个方子的糖量已经被我减到了，就不要再减了哦~

刘科元烘焙