刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

准 备 材 料

Preparation material

1

无盐奶油100g

2

糖粉 50g

3

盐 1/4小勺

4

香草精 1/4小勺

5

全蛋 30g

6

低筋面粉 150g

7

奶粉 25g

8

泡打粉 2g

9

蛋白 15g

10

杏仁豆 35粒

步 骤

setp

准备好我们的材料可以开始制作饼干了

1

准备材料：无盐奶油100g，糖粉50g，盐1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋面粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒

2

无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软即可，加入过筛的糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀

3

用打蛋器搅打均匀，加入香草精

4

分次加入打散的全蛋液，搅打成均匀的奶油糊状

5

加入过筛后的低筋面粉

6

加入泡打粉

7

加入过筛后的奶粉

8

用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

9

塑料袋里加入几滴玉米油，揉均匀后放入面团，扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟

10

将面团分成10g一个，揉成圆球状

11

放在油纸上，放一粒扁桃仁，用手轻轻压成扁球状

12

蛋白打散，刷上蛋白液

13

烤箱180℃预热，下层，上下火，170℃烤25分钟

14

熄火后不要取出，余温焖10分钟