刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

材料：鸡蛋4个、酸奶一杯、面粉70g、糖40g、食用油2勺

做法：

1.先把蛋黄和蛋清给分离，在一个无水无油的碗中，然后放在一旁备用。

2.打发蛋白，加入1/3的细砂糖然后用电动打蛋器打发，打发到粗泡的时候加入1/3的细砂糖继续用打蛋器打发。等泡沫变得很细腻的时候加入最后的细砂糖，知道打发到硬性发泡，用打蛋器拿起，可以勾起一个小勾的时候说明好了。

3.加入蛋黄和酸奶、色拉油然后搅拌在一起，搅拌均匀。再加入面粉然后继续搅拌。

4.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，然后加一次蛋白然后搅拌均匀一次即，只到所有的蛋白都加入到蛋黄糊中。

5.将面糊倒入到模具中盖上保鲜膜，放入到蒸锅中蒸30分钟即可

就这样蒸蛋糕完成了，非常Q弹好吃，大人小孩都爱吃！

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