四川凉菜全套（包含：天赋口水鸡 蒜泥白肉 红油木耳 香水牛肉 夫妻肺片 什锦泡菜 乡村小木耳 北川凉菜、凉拌三丝等等）
除了这些，主要学的就是，秘制红油的制作，各种菜品的处理，各种凉菜口味的调制方法！
比如：麻辣红油味，香辣味，泡椒酸辣，蒜香味，怪味等等
【重庆可欣餐饮培训学校培训内容】
1、凉菜的系统讲述
2、凉菜原料的选购;
3、凉菜食材的预加工;
4、凉菜味型确定;
5、凉菜培训味汁的调制;
6、秘制红油的制作
7、凉菜加工的工艺步骤;
8、凉菜的拌料方法;
9、凉菜培训调味的须知与运用
10、凉菜菜品经营定价原则;
11、培训调味品及原料的货源渠道;
12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。