烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为"美容食品"，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
1、秘制烤猪蹄的系统讲述；
2、秘制烤猪蹄原料的选购；
3、秘制烤猪蹄食材的预加工实操；
4、秘制烤猪蹄味型实操确定；
5、秘制烤猪蹄系列味汁的实操调制；
6、秘制烤猪蹄加工的基本标准；
7、秘制烤猪蹄加工的工艺实操；
8、秘制烤猪蹄系列调味的注意事项；
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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