烟熏炉的食品烟熏工艺
诸城市金星传动机械厂是与天津大学联合研制开发较早生产凸轮分度机构的厂家之一，技术基础完善，有完善的数控加工设备，工艺检测机械。作为全自动烟熏炉销售厂家，下面给大家介绍下烟熏炉的食品烟熏工艺。
1.食品预处理在使用烟熏炉之前对食品材料进行初步的处理,为了保证了食品的烟熏效果,通常情况下会食品材料进行简单的热加工处理,保持恒定的温度环境,在产品成型过程中保持食品表层的薄膜层完整.
2.食品初步干燥处理
简单的对食品材料进行一些干燥处理,保证视频材料表面的干湿度一致,从而在烟熏的过程中,表层收到烟熏可以保证表层的成色没有明显的差别,色泽均匀.潮湿的表层可以防止烟雾散发,在烟熏过中保证色度饱满.
3.食品烟熏
烟熏工艺有好几种,通常是根据温度进行选择,烟熏温度从15-80度以上.其中,以烟熏的温度在30-50度之间为合适,烟熏的产品口味适中,颜色色泽比较饱满均匀,过于高的温度进行烟熏,对于产品质量不易控制.
4.食品染色
食品染色需要的温度比较高,巩固食品颜色采用干热的烟熏条件,高温度和干燥的烟熏条件,烟熏出来的产品色度比较饱满.
5.食品蒸煮
食品蒸煮是在染色和过程结束后进行的重要步骤.将食品进行熟加工.熟加工温度不能太高,不可以高温爆烤,要采取温火蒸煮的方法,在烟熏过程中,食品的表层染色比较均匀,可以采取加高温度的方法来提高烟熏的吸收.
通过以上介绍相信大家对于食品烟熏工艺有了一定的了解，更多问题欢迎大家致电咨询。