蜀名厨餐饮培训

教学正宗的过桥米线技术

价格:面议 2020-06-13 03:50:50 287次浏览

过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。

蜀名厨教学米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称酸浆米线工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。

选择我们的理由:

1. 我们是成都地区正规,专业,大型的培训公司。学员可实地考察,满意后签约学习。

2. 规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3.一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4. 在培训过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5. 一次性收取技术培训费,不再收取其他费用。

6.对所有学员都提供开店,选址布局,装修等指导

7. 免费食宿,安全卫生。

8. 3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题。

9. 交通方便,无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

成都蜀名厨全国免费咨询热线:老师(咨询就送培训资料哦!)

地址:成都市金牛区蜀汉路215号7楼(整层)乘坐地铁2号线F出口向前200米即可到达!

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1、过桥米线的系统性制作步骤;

2、过桥米线原料的选购;

3、过桥米线食材的预加工实操;

4、过桥米线味型实操确定;

5、过桥米线系列味汁的实操调制;

6、过桥米线加工的基本标准;

7、过桥米线加工的工艺实操;

8、过桥米线的拌料实操;

9、过桥米线系列调味的注意事项;

店铺已到期,升级请联系 15927350233
联系我们一键拨号17311226927