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要制作一只正宗的果木烤鸭，选用的必须是2.5kg以上的鸭子，一侧切口、放血，去除内脏。
烫皮挂色：将鸭体用蜂蜜水浇烫挂色，挂在阴凉、通风处吹干，然后冰冻12个小时，取出再次用蜂蜜水淋烫。
上述流程完后就可以挂炉烤制，时间约一个半小时左右。心急吃不了热豆腐，更吃不了烤鸭，客人想要时间吃到正宗的果木烤鸭，提前预约。
【北京烤鸭的学习内容】
1、 鸭子的选择
2、 鸭子的处理要点
3、 鸭子的腌制技巧
4、 鸭子的腌制处理
5、 鸭子如何吹气
6、 烤鸭炉的使用方法
7、 烤鸭火候的掌握、上色技巧
8、 秘制酱料的配制
9、 烤鸭切片片皮技术
10、 配菜的处理及摆盘
【重庆可欣师傅如何教学】
名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。
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