川味卤菜，经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
【重庆可欣餐饮学习卤菜流程】
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料和加工。
3、培训高汤、卤汤的配制与制作。
4、培训卤汤调色调味、火候 把握。
5、培训禽肉类、畜肉类、素菜类等原料的处理。
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤的保管与存放。
9、培训卤汤、卤品加工的注意事项
10、 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
11、 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、 卤菜拼盘、牙签肉等制作、拌制、销售和开店。
13、 秘制调味料的制作、红油的制作。
【重庆可欣师傅如何教学】
名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。
重庆可欣餐饮是一家全国连锁的创业型的培训学校，专业培训特色美食小吃,专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学，需提前一天预约，一次性缴费，中途不收取任何费用，包材料，包食宿，包技术培训费，包资料费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止，学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察。
咨询人：甘老师
电话:1.3.0.4.8.4.2.8.4.9.9
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)；