油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。
油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。
油炸串串已经发展至全国各地，因它对灶具的要求不像烧烤那么高，家里炒菜的锅都是可以做的，且油烟没有以前的炭烤烧烤重，所以油炸串串的接受度越来越大。
飘味香油炸串串教学内容：
1、原材料选择，处理，加工
2、荤菜的选择，处理，腌制
3、特色腌料的配比配方制作
4、素菜的选择，处理，串制
5、撒料的制作
6、炸制时间，火候的掌控
7、店面经营管理，常见问题处理方法
选择飘味香的理由：
1、成都飘味香从业近十年，全国分校十余家，师资力量强大，质量有保证
2、师傅都是持证上岗，具有数十年餐饮从业及培训经验
3、师傅一对一手把手教学，包教包会
4、理论结合实际，配方单给到学员，学员结合结合配方单及师傅所指导的自己动手操作
5、真材实料反复练习，一人一口锅，一人一口灶，不限制学习时间，练习次数
6、练习说用的原材料及食材，都是学校免费提供
7、学校包吃包住，随到随学，为学员提供*大便利
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