我国的卤菜历史悠久，大至分为清卤、南卤、北卤.南卤又为红卤和白卤，可以追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方.卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用.古往今来,人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口. 现在人们舌头越来越挑剔，好吃才是王道，那种以量取胜的笨办法对现代人越来越没有吸引力。秘制卤水，喷香宜人；秘制红油，香浓不腻。饮食界有个说法：“吃肉不如喝汤”。其意为肉汤比肉更有营养价值，而传统的卤味恰恰违背了这个原则，没有将肉与汤结合起来，从而让食物的营养价值大打折扣。重庆飘味香的卤菜将做好的卤味熟食与浓缩了食物精华的鸡汤相结合，这样卤煮后发干、发柴的肉质，由于有了高汤的滋润，因此，重获水分，在保留了卤味的醇香之后又带有鸡汤的鲜香，两种味道的完美结合，让食客难以自拔，吃了一口还想吃第二口。
卤菜技术培训内容：
1：师傅首先教你怎么认识香料
2：怎么制作这个卤水
3：肉类的选材，处理
4：掌握卤的时间
5：简单的摆盘
飘味香餐饮培训的优势：
1、飘味香培训学校是西南地区较大的餐饮培训基地，占地千余个平方；
2、拥有强大的培训师傅阵容，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经累积培训了10万多名学员。
4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；让每一位学员省心省力。
5、随到随学，一对一培训、手把手式教学；理论和实践相结合，注重实践让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保每一位学员学会之后能掌握独特的口味，正宗的技术助您成功开启创业之路。
6、在飘味香餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障
重庆飘味香美食餐饮技术培训学校是一家全国连锁的大型餐饮技术培训机构，是一家培训技术领先，服务优质的机构。让每一位学员都能掌握真正的技术，是我们一直以来奉行的办学理念。选择重庆飘味香，比你想学的多一点。
联系人；孙老师
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