正宗的卤菜是什么样子的？
第一点，现在卤菜正火，大众口味接受程度高；第二点，卤菜做法简单，菜品花样多变；第三点，卤菜一年四季都能吃，并不像羊肉这些，有时令的限制，并且前期投入并不大。而且卤菜需要的店面要求也不高，摆摊开店都可以。
卤菜，经过腌制、风晒、煮焖或卤制，刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
?五香卤，麻辣卤:1.配方的制作 2.高汤的熬制 3.调味包的制作. 4.卤水的保存.
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