重庆小面，是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜系。重庆小面有麻辣素面，红汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
重庆小面培训流程：
1、熟悉学习环境；
2、讲解重庆小面起源和发展史；
3、认识制作重庆小面所需原材料；
4、师傅亲自反复的教授工艺及流程；
5、师傅手把手教导调料搭配；
6、一对一教导挑面、面的火候和软硬；
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