羊肉的种类大致分为两种，一种是绵羊肉，另一种是山羊肉，但是很多人在买羊肉的时候，只会看这块肉新不新鲜，价格是多少，并不在意这是什么羊的肉。其实这两种羊肉的区别还是挺大的，今天我就来跟大家说一下两种羊肉之间有什么区别，希望能够对大家有所帮助！
山羊肉的肉质比较硬、颜色要深一些，适合来炖煮、炒制或者是烧烤，绵羊肉的肉质细嫩，颜色也比较浅，所以适合用来做肉馅或者是涮火锅。
两者在口感上也有不同，绵羊肉吃起来要比山羊肉好吃一点，因为山羊肉中有一种脂肪酸叫做甲醛辛酸，这种脂肪酸有一股重的膻味，而且分布在山羊肉的脂肪里面，所以山羊肉要膻一些。
两种羊肉的寒热属性不同，虽然说它们都属于羊肉，但是却不是一个品种，所以在寒热属性上还是有一些不同的。绵羊肉比较偏热性，滋补，适合体寒的人食用，比如产妇和病人等等，但是山羊肉却是偏凉性的，适合容易上火的人和肥胖的人来食用，但是病人或者产妇的身体偏寒，如果再吃了山羊肉的话，会让身体变得差。