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重庆正宗酸辣米线制作酸辣粉配方西安小吃培训

价格:1280 2019-11-17 07:38:01 178次浏览

米线是一道群众基础最广,最平价和最常规的一种小吃,基本上每个小吃店都会带有红油米线,可以做麻辣,三鲜,酸菜几种口味,十分的简单,出餐很快,而且色香味俱全,属于川菜系。

核心的米线酱料是关键,配料很多,像火锅一样需要炒料,青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

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