厨房不同设备清洗说明及清洗合格标准

1、油烟罩：由专人用专业铲刀铲去表面厚油污垢，直到露出金属本色，特殊部位特殊处理，然后用高压机和100摄氏度饱和高强度碱性溶液冲刷（专人操 作），特殊部位重点冲刷，完毕，等待15分钟左右，再用清水冲刷（此项操作要充分稀释高强度碱液）。检查，如果特殊部位未处理掉，然后再由专人铲除后，用 吸油水鸡皮擦拭干净。后，擦拭高浓度不锈钢保护剂，要。

油烟罩清洗前后对比干净度≥99％

2、油烟过滤器：方案一：摘掉油烟过滤器，过厚的油污垢由专人用专业铲刀铲除后，放入100摄氏度的饱和高强度碱溶液中侵泡30分钟，然后捞出用钢 丝球或粗糙毛巾擦拭干净，（此过程涉及强腐蚀化学物品，必须专人操作）,用高压机用清水稀释冲洗干净，再用吸水物擦拭干净，后各个部位擦拭高浓度不锈钢 保护剂。方案二：摘掉油烟过滤器，过厚的油污垢由专人用专业铲刀铲除后，把油烟过滤器依次摆放整齐，然后用100摄氏度的饱和高强度碱液用高压机冲刷（此过程专人操作），冲刷正反面各三次，等15分钟左右，用高压机清水稀释冲洗干净，再用吸水物擦拭干净，后各个部位擦拭高浓度不锈钢保护剂。

油烟过滤器清洗前后对比干净度≥99％

3、油烟道：包括横油烟道和竖油烟道。此项操作由专人进入油烟管道（可能要用到专业吊绳）用专业铲刀铲除油烟管道上的厚油污，直到露出金属本色, 由于此项作业危险度高，所以只限清洗人能到的部位；或者将油烟管道分段切割后再清洗，然后缝合。

油烟管道清洗前后对比干净度≥95％

4、净化器：净化器需要专人拆解，拆解出的净化器拿到厨房空旷地用100摄氏度饱和高强度碱性溶液用高压机冲刷，等15分钟左右，再用高压机用清水稀释冲刷干净，用吸水物擦拭干净；净化器箱里的油污用专业铲刀铲除露出金属本色。此过程中必须在断电情况下作业。

油烟净化器清洗前后对比干净度≥95％

5、排油烟系统：这一项要拆掉风轮或者扇叶用专业铲刀铲除其表面厚油污垢露出金属本色后，拿到厨房空旷地用100摄氏度饱和高强度碱性溶液用高压机 冲刷，等15分钟左右，再用高压机用清水稀释冲刷干净，特殊部位再做特殊处理，后用吸水物擦拭干净。此过程中必须在断电情况下由专人作业。

排油烟系统清洗前后对比干净度≥95％

各种设备清洗完毕后，有专人负责安装好，等待甲方验收。