炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而做成，其味道鲜美，深入大众喜欢。炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡。广东湛江地理位置优越，位于中国大陆南端的天然深水港口城市生蚝吊养在无污染、无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，可制作多种多样的生蚝食品。
做法步骤
1. 鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
3. 把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4. 蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
炭烧生蚝. 用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。